Pijane brownie z oreo

Kocham instagram, znajduję tam pełno pomysłów na nowe posty, sami też tam namawiacie mnie do robienia niektórych ciast!
Dzisiaj obiecane brownie czyli ciasto będące dosłownie upieczoną czekoladą z najlepszymi ciasteczkami oreo.

Do przygotowania ciasta potrzeba nam:

• 3 jajka
• 200 g (2 tabliczki) gorzkiej czekolady
• 100 g (1 tabliczka) mlecznej czekolady
• 150 g cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100 ml whisky lub burbonu 
• 200 g masła
• 220 g mąki
• 18 ciasteczek oreo 

Brownie to żadna filozofia, właśnie za to kocham je tak bardzo.
Masło trzeba rozpuścić w garnuszku, do roztopionego masła wsypujemy pokruszone czekolady i zdejmujemy z ognia.
W misce ubijamy całe jajka z cukrem, dodajemy do nich roztopioną czekoladę z masłem (wymieszajcie dokładnie przed wlaniem do miski) i łączymy wszystko w jednolitą masę. Następnie dodajemy whisky i znów mieszamy, na końcu dodajemy mąkę, lecz nie wszystko na raz a stopniowo.



Do gotowego ciasta dodajemy 4 lub 5 ciasteczek oreo w kawałkach.
Ciasto wykładamy na blaszkę i ozdabiamy resztą połamanych ciasteczek oreo.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku od 15-20 min. z funkcją grzania góra-dół.
Ja osobiście wole bardziej wysuszone ciasto, więc piekę 20 min.

Smacznego!

Tort z masłaem orzechowym

Obiecany przepis na mega pyszny torcik potrójnie orzechowy.
Tym razem połączenie dość leniwe jak na mnie i dość mocno orzechowe, patrząc na ostatni tort orzechowo-karmelowy mam chyba problem z orzechami.

Do przygotowania biszkoptu na tortownice 26-28cm potrzeba nam:

• 8 jajek 
• 1 szklanka cukru kryształ
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 laska wanilii 

Pieczenie biszkoptu to nic prostszego, białka oddzielamy starannie od żółtek, dodajemy do nich sok z cytryny i ubijamy, gdy zmienia kolor i zwiększa swoją objętość, stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Do gotowej sztywnej piany dodajemy żółtka i przesiewamy suche składniki. Na wolnych obrotach delikatnie ale starannie łączymy wszystko w jednolite ciasto, na końcu do miski trafia wnętrze laski wanilii, które równie starannie trzeba wymieszać.
Gotowe ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
Pieczemy 32-36 min. w temp 180 stopni z funkcją grzania góra-dół. Ciasto wstawiamy do zimnego pieca.

Do nasączenia ciasta:

• 100 ml wódki orzechowej 
• 200 ml ciepłej ale nie gorącej wody
• pół łyżeczki miodu (akacjowy lub wielokwiatowy)

Wszystko trzeba razem podgrzać (nie zagotować) i gotową zimną już mieszanką nasączać blaty biszkoptowe podczas przekładania tortu.

Krem z masłem orzechowym do tortu :

• 2 małe śmietanki 36% (400 g)
• 2 serki mascarpone (500 g)
• łyżka cukru trzcinowego 
• 50 g miękkiego masła
• 200-220 g masła orzechowego (ja użyłem tego bez kawałków orzechów) 

Śmietankę ubijamy na sztywno z łyżką cukru, następnie dodajemy mascarpone i masło  łączymy na jednolity krem, następnie dodajemy masło orzechowe i odstawiamy szczelnie zamknięty krem na 1-2h do lodówki.

Po tym czasie zimny biszkopt kroimy na 3 blaty, które przekładamy kremem i nasączamy.

Do przyozdobienia polecam mieszankę orzechów.

Smacznego i dużo cierpliwości!

Blondie z pistacjami

Jestem, chwilę mnie nie było ale już jestem. Wiem powtarzam się.
Dzisiaj pyszne wręcz idealne ciasto, lekko słonawe ale słodkie, czekoladowe ale nie kakaowe, wilgotne ale lekkie. Coś po prostu idealnego. Mianowicie Blondie z dodatkiem pistacji!

Do przygotowania ciasta potrzeba nam:

• 4 jajka
• 200g białej czekolady
• 200g masła
• 1,5 szkl. mąki
• 0.5 szkl. cukru 
• szczypta soli 
• garść łuskanych pistacji
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

 Blondie to takie brownie ale z białej czekolady.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego czekoladę i sól i łączymy w gładki sos.
Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy przestudzą czekoladę, łączymy wszystko na gładką masę.
Stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia ciągle mieszając.
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypujemy pistacjami, pieczemy 20-25 min w temp. 180 stopni, z funkcją grzania góra-dół.

Tort orzechowo-karmelowy

Tym razem przepadłem na dłużej, ale już wróciłem i na te chwilę się nigdzie nie wybieram.
Wracam na słodko, orzechowo, korzennie i miodowo, a na dodatek w formie tortu. Zaczął się etap kombinowania nad starymi przepisami, przerabiam zwykłe kawowe ciasta na torty, na coś bardziej wykwintnego niż placek, do ciasta z niedzielnych posiedzeń po obiedzie.

Do przygotowania tortu potrzeba nam:

na ciasto:

• 7 jajek
• 8 łyżek mąki pszennej 
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 12 łyżek cukru trzcinowego
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• łyżka soku z cytryny 
• szczypta sody oczyszczonej

na kremy:

• 3 serki mascarpone
• 2 śmietany 36% lub 30%
• 500-550g orzechów włoskich 
• 4 łyżki cukru brązowego
• 1 szklanka białego cukru
• 100g roztopionego masła
• 1 śmietanka 36%

do nasączenia ciasta:

• 100 ml wódki lub koniaku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej
• 100 ml przegotowanej wody 

Pierwszym krokiem jest przygotowanie biszkoptu. Klasycznie więc, białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sok z cytryny i szczyptę soli zaczynamy ubijać, stopniowo dodając cukier aż do momentu powstania gładkiej, lśniącej i sztywnej piany. Do ubitych białek przesiewamy mąki z przyprawą korzenną i sodą, dodajemy żółtka i mieszamy na gładkie ciasto.
Gotowe ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika ustawionego na 175 stopni na 30 min z funkcją grzania góra-dół.

Do przygotowania kremów pierwszeństwo zyskuje karmel, cukier wsypcie do garnka, na małym ogniu go rozpuścicie do płynnego brązowego karmelu - ale nie spalonego, dodajemy masło (roztopione łatwiej się łączy z cukrem), następnie dodajemy 1 śmietankę 36% i powoli mieszamy aż połączy się w jednolity sos karmelowy.Dodajemy do niego 2 garście orzechów włoskich i mieszamy, odstawiamy do wystudzenia.

Resztę orzechów trzeba zblendować na bardzo drobny miał.
Pozostałą śmietanę ubijamy na sztywno z dwiema łyżkami cukru, do sztywnej śmietany dodajemy serki mascarpone i łączymy wszystko w gładki krem. Rozdzielamy krem na dwie równe części do jednej dodajemy zblendowane orzechy i połowę porcji orzechów z karmelem i mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Do pozostałego kremu w drugiej misce dodajemy dwie łyżki cukru co już stworzy drugi krem.

Do nasączenia ciasta zrobimy coś prostego, wszystkie składniki łączymy na ciepło (czyli w garnku, podgrzane). Pierwszy odparowujemy alkohol, zalewamy wodą, dodajemy miód i przyprawę korzenną. Studzimy i zimną mieszanką nasączamy ciasto.

Tort przekładamy kremem orzechowym i pokrywamy kremem śmietanowym z cukrem, ozdabiamy orzechami i pozostałym karmelem z orzechami.
Ja swój tort podzieliłem na trzy blaty biszkoptowe.
Co dało dwie warstwy kremu orzechowo-karmelowego.

Smacznego i powodzenia!

Spaghetti z krewetkami i pomidorami

Mam dla Was dzisiaj przepis na szybki i bardzo smaczny obiad. Mianowicie bardzo aromatyczne i delikatne połączenie smaków krewetek, czosnku i pomidorów z masłem i makaronem.
Prostota w kuchni a klasa w jadalni. Zapraszam!

Do przygotowania dania potrzeba nam:

• porcja makaronu spaghetti 
• 200-250g pomidorków koktajlowych
• 250g krewetek vannamei 
• garść świeżego tymianku
• garść świeżej bazylii 
• gałązka świeżego rozmarynu
• 5-6 ząbków czosnku
• 100-120g masła
• odrobina oleju rzepakowego
• sól,pieprz

Makaron gotujemy do stopnia al'dente w osolonej wodzie
(pamiętajcie, że wodę solimy tak aby smakowała jak woda morska).
Pomidorki obieramy ze skórki, można je zblanszować łatwiej pójdzie. 
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, podsmażamy na niej obrane pomidorki około 2-3 min, następnie dodajemy krewetki, oczywiście czyste, pozbawione pancerzyków lub ogonków.
Krewetki z pomidorkami smażymy kolejne 4-5 min.
Po tym czasie na patelni ląduje czosnek i masło. Smażymy wszystko razem 3 min, dodajemy świeże zioła, makaron a na sam koniec pieprz i sól.

Danie jest gotowe do podania jak tylko dodamy przyprawy i dokładnie wymieszamy makaron z sosem.

Smacznego!

Czekoladowo-Jagodowa tarta z kruszonką i borówkami

Trochę mnie nie było, systematyczność nigdy nie była moją mocną stroną, co też już pewnie wiecie... Ale już jestem i na tę chwilę, nigdzie się nie wybieram.
Zaproszę Was dzisiaj na jeden z moich faworytów deserowych, połączenie moich dwóch ukochanych smaków w jednym deserze, a na dodatek w uwielbionej przez moją osobę formie. Mowa o jagodach i czekoladzie w tarcie, prosty sposób na zapiekany mus czekoladowy z dodatkiem jagód i borówek.
Zapraszam do kuchni!

Do przygotowania dwóch spodów do tart potrzeba nam:

• 300g mąki pszennej
• 200g masła (zimnego)
• 100g cukru (drobny kryształ lub kryształ)
• 1 całe jajko
• 1 łyżka śmietany (12% lub 18%)

 Do przygotowania masy potrzeba nam:

• 2 jajka 
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 400-500g jagód
• 4 łyżki mąki pszennej
• 300-400g borówki amerykańskiej 

Na początku zróbcie kruche ciasto, wszystkie składniki dodajcie do miski, tylko masło powinno być pokrojone w kostkę i wyróbcie ciasto.
Gotowe dzielimy na dwie równe części i z każdej odbieramy odrobinę na kruszonkę.
Ciasto zawińcie w worki i schłodźcie w lodówce około 20-25min.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej śmietankę, jajka i mąkę ucieramy na gładkie ciasto dodajemy do niego jagody i delikatnie mieszamy.

Gotowe i schłodzone ciasto należy rozwałkować do wielkości blaszki ale żeby nie miało wysokich brzegów, masa też się upiecze i fajnie wygląda jak wylewa się nad ciasto.

Podsuszamy spody z ciasta w temp 180-200 stopni przez 15 min, oczywiście obciążone.

Na gotowe spody wylewamy po połowie naszego ciasta z jagodami, wrzucamy do środka trochę borówek a w pozostałe miejsca, dodajemy kruszonkę.
Pieczemy w 180 stopniach około 20-25 min.

Smacznego Moi Mili !

Domowe knedle z czereśniami

Hej!
Wracam tym razem z obiecanym przysmakiem z dzieciństwa, pysznymi domowymi  knedlami z czereśniami okraszonymi słodkim masłem.

Do przygotowania knedli potrzebne będą nam:

• około 1,5 kg ziemniaków
• 2 jajka
• pół kostki masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1-2 szklanki mąki ziemniaczanej
• około 1 kg czereśni (sercówki)
• 4-5 łyżek cukru
• łyżka soli
• 3 łyżki oleju 

 
Ziemniaki trzeba obrać, pokroić w ćwiartki i ugotować a nawet przegotować, żeby były bardzo miękkie i można je było łatwo ugnieść.
Czereśnie należy wydrylować, innymi słowy pozbawić pestek w dowolny sposób, można to zrobić przy pomocy maszynki lub nożyka.
Ugotowane i przestudzone ziemniaki ubijamy z 1/4 kostki masła, jednym całym jajkiem i jednym  żółtkiem, dodajemy mąki i wyrabiamy ręcznie ciasto.

 Będzie się ono kleić, będzie bardzo delikatne ale trzeba sobie z tym poradzić, posypcie ciasto oraz stolnice mąką. Ciasto formujemy w wałki i tniemy na kształt kopytek. Obracamy je na bok układamy na nich czereśnie i zawijamy je w kuleczki.
Gotowe knedle gotujemy we wrzącej wodzie około 3-4 min. od wypłynięcia na wierzch.
Na patelni rozpuszczamy 1/4 kostki masła dodajemy 2-3 łyżki cukru.

Ugotowane knedle polewamy słodkim masłem. Dodatkowo polecam do knedli odrobinę słodkiej śmietanki.

Smacznego!