Muffiny kakaowe z truskawkami

Cześć Wam!
Zgodnie z Waszymi prośbami dzisiaj deser, przekąska, drugie śniadanie... a wszystko zależy od Was!
Pyszne nieprzesłodzone, delikatne i aromatyczne muffiny z kakaem, koniakiem i truskawkami.

Do przygotowania muffin potrzeba nam:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 0,5 szklanki mleka
• 200 ml roztopionego masła (1 kostka)
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki pokrojonych truskawek
• 5-6 kostek słodkiej mlecznej czekolady
• 50-75ml koniaku lub brandy

 
Całe jajka ubijamy z cukrem, później dodajemy do nich roztopione masło, mleko, kakao i alkohol.
Dokładnie mieszamy. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksujemy na gładkie ale gęste ciasto.
Pamiętajcie, że ciasto na muffiny musi być na tyle gęste i kleiste żeby z trudem spadało z łyżki.
Następnie dodajemy pokrojone truskawki i połamaną czekoladę.

Gotowe ciasto wykładamy do bibułek na blaszce do pieczenia mufin'ek, ciasta powinno być około 2/3 całej objętości bibułki.
Pieczemy około 25 min w temperaturze 175 stopni, z funkcją grzanie góra-dół.

Ja uwielbiam jeść je na ciepło oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Kurczak w selerze i porach z młodą marchewką w miodzie.

Cześć Wszystkim!
Mój blog sięga coraz dalej, jest Was coraz więcej, nie jestem w stanie wyrazić tego jak bardzo cieszą mnie Wasze e-maile pełne zdjęć i komentarzy do przepisów. Dziękuję za każdy jeden i z niecierpliwością czekam na kolejne!
Dzisiaj zapraszam Was na obiad, na pyszne soczyste mięso z kurczaka w towarzystwie słodkiej i delikatnej marchewki.

Do przygotowania tego dania potrzebne są:

• 8 podudzi z kurczaka
• 1 młody seler (z natką)
• 1 młody por
• 1 pęczek młodej marchewki
• garść liści świeżej szałwii
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka miodu akacjowego lub wielokwiatowego
• olej z dowolnych orzechów lub pestek dyni
•  sól, pieprz, cukier
• czosnek niedźwiedzi, słodka papryka

Zacznijcie od wymycia mięsa i warzyw. Następnie przyprawcie kurczaka.
Naczynie żaroodporne wyłóżcie połową naci selera a na górę połóżcie połowę obsypanych solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim i papryką podudzi. Pierwszą warstwę przykryjcie liśćmi szałwii, odrobiną naci selera i pociętym porem. Wyłóżcie resztę kurczaka w przyprawach, zgniecione ząbki czosnku, rozcięty na pół korzeń selera i polejcie wszystko olejem.
Kurczaki w naczyniu żaroodpornym przykrywamy folią aluminiową, zróbcie w niej dziury na parę wodną. Tak przygotowaną brytfankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę z funkcją termoobiegu i temperaturą 175 stopni. Na 10 min przed końcem zdejmijcie folię i pozwólcie mięsu się zarumienić.

Młodej marchewki nie obieramy, lecz oskrobujemy ją ze skórki, jest tak delikatna, że szkoda pozbawiać ją walorów estetycznych. Dlatego też nie odcinamy jej całkowicie pozostałości natki. Nikt nie każe tego jeść a nada to kolorystyki na talerzu. Większe i grubsze marchewki przed gotowaniem rozetnijcie wzdłuż. Wrzucamy je do wrzącej wody z dodatkiem 1 łyżki masła, 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki cukru. Gotujemy na małym ogniu około 10-12 min. aż będą al dente (na ząb).
Ugotowane marchewki delikatnie wyjmijcie z w wody i osuszcie na ręczniku papierowym.
Na patelni roztopcie 2 łyżki masła, dodajcie 1 łyżkę miodu i dokładnie wymieszajcie.
Na gorące masło układamy marchewki i smażymy około 10-12 min. delikatnie obracając je co około 2 min.

Serwujemy kurczaka na pieczonej porze i naci selera w towarzystwie marchewek. Możecie oczywiście podać do tego młode ziemniaczki z koprem lub kaszę kuskus. Wszystko będzie pasować.
 

Smacznego!

Risotto z pieczarkami i szparagami

Było na słodko więc czas na coś wytrawnego i słonego, w związku, iż młode warzywa zasypują stragany i sklepowe półki dzisiaj postawiłem  na młode, pachnące i kuszące pod każdym względem szparagi, a jako dodatek niezawodne risotto, dzisiaj z pieczarkami i czosnkiem, odrobiną estragonu i koprem, a to wszystko na naparze z zielonej herbaty w towarzystwie szparagów.

Do przygotowania całego dania potrzebne będą nam:

• pęczek młodych szparagów
• 5-6 średniej wielkości pieczarek
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka śmietany 18% 
• garść drobno posiekanego świeżego kopru
• odrobina świeżego lub suszonego estragonu
• 200g ryżu arborio
• 500 ml naparu z zielonej herbaty
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru

Na początku zalejcie zieloną herbatę wrzątkiem, przykryjcie i odstawcie na minimum 10 min.
Pieczarki myjemy i obieramy, następnie kroimy w grube plastry i podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor z obu stron. Gotowe pieczarki odłóżcie do miski, patelni nie myjcie dodajcie odrobinę oleju i wsypcie ryż, gdy zacznie pachnieć podlejcie go odrobiną wody, następnie podlewajcie go przecedzonym i pozbawionym fusów naparem z zielonej herbaty. Po około 10 min smażenia dodajemy pieczarki, wyciśnięty czosnek i koperek. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny, łyżkę masła i posiekany estragon, przed podaniem dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.

Nasze szparagi musimy dokładnie wymyć i delikatnie obskrobać, następnie ułamać zdrewniałe czy też stwardniałe końcówki, żeby to zrobić łapcie je pojedynczo i delikatnie łamcie na wysokości 2-4 cm od dołu, same pękną w odpowiednim miejscu. Gotujemy je we wrzącej wodzie z dodatkiem soli, cukru i 1 łyżki masła. Pamiętajcie żeby dłużej bo około 5-6 min gotować szparagi grubsze, a tym cieniutkim nawet 3-4 min powinny wystarczyć. Wkładamy szparagi do wody zawsze pionowo, trochę jak makaron a z czasem zanurzamy, wynika to z faktu, że główki gotują się o wiele szybciej niż dolne części szparagów.

Risotto serwujemy ze szparagami na wierzchu, możecie zawsze główki zostawić do ozdoby a dolne części pokroić w kawałki o długości około 1cm i dodać do risotta tuż przed podaniem.

Smacznego moi kochani!

Maślana tarta z czekoladą i gruszkami

Witajcie!
Dzisiaj znowu na słodko, ale nie mogę się opanować odkąd odkopałem stary przepis na kruche ciasto - piekę same tarty, serniki i różne owocowe pleśniaki.
Tak więc w ramach równowagi dla kwaśnego rabarbaru dzisiaj totalnie na słodko i z moją ukochaną czekoladą z Wedla!
 

Do przygotowania tarty potrzeba nam:

• 300g mąki pszennej
• 200g zimnego masła
• 100g cukru + 3 łyżki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3-4 gruszki
• 4 jajka
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady E.Wedel 
• 1 tabliczka mlecznej czekolady E. Wedel 
• 2 łyżki śmietany 36% 

Na początku  musimy zrobić spód do ciasta. Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cukier i masło dodajemy do miski, dodatkowo dwa żółtka i dwie łyżki śmietany 18%. Z tych składników zagniatamy ciasto. Wykładamy nim blaszkę do tarty na grubość około 2-3 mm. Wyłożoną ciastem blaszkę wkładamy do lodówki na około 30 min. Ciasta powinno wam spokojnie starczyć na 2 tarty, więc możecie od razu upiec dwie lub połowę zamrozić, po rozmrożeniu będzie gotowe do wykładania i pieczenia.
Zimne ciasto przykryjcie papierem do pieczenia i wysypcie na nie coś do obciążenia, ja korzystam ze szklanych kulek.
Tak przygotowany spód podpiekamy 15min w 200 stopniach.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodajemy do niej śmietankę 36% .
Dwa całe jajka i białka, które zostały nam z ciasta ucieramy z 3 łyżkami cukru i dodajemy do nich czekoladę.
Na wysuszony spód wylewamy czekoladę z jajkami, na górze układamy pocięte w ćwiartki gruszki bez gniazd nasiennych i oprószamy cukrem.
Pieczemy 55 min w 150 stopniach z funkcją termoobiegu.
Po wyjęciu tarty z pieca gruszki natnijcie, wtedy  szybciej wystygną.

Smacznego moi Kochani!

Ciasto rabarbarowe

Siemanko!
Dzisiaj na słodko w sumie pół-słodko, bo z rabarbarem, mogę śmiało powiedzieć, że jest to smak, który pamiętam bardzo wyraźnie i zawsze będzie mi się kojarzyć z ogródkiem moich dziadków i łodygami rabarbaru maczanymi w kubeczku z cukrem. Zapraszam wszystkich na przepyszne ciasto pachnące wiosną!

Do zrobienia ciasta potrzeba nam:

• 300g mąki pszennej +1 łyżka
• 200g zimnego masła
• 100g cukru + 8 łyżek
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg rabarbaru
• 3 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• świeże borówki i maliny do dekoracji

Rabarbar musimy umyć i oczyścić, przy okazji obrać go z wierzchniej warstwy tzw. skórki.
Czysty i obrany kroimy w grube kawałki około 1cm grubości. Na 10 min przed dodaniem do ciasta zasypujemy go 2 łyżkami cukru i 1 łyżką mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Kruche ciasto to nic trudnego, suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, śmietanę, żółtka z 3 jajek i proszek do pieczenia. Ciasto wyrabiamy ręcznie. Gotowym ciastem wylepiamy spód tortownicy, robiąc nieco wyższe brzegi. Zostawcie sobie 1/3 ciasta żeby zrobić coś na kształt kruszonki pod bezę.
Spód przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy na górę szklane kulki, ziarna fasoli lub cokolwiek co obciąży ciasto, wstawiamy je na 10 min do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Po tym czasie wyjmujemy spód z pieca, wykładamy na ciasto rabarbar i kruszonkę a na wierzchu układamy ubitą z 6 łyżkami cukru pianę z białek. Tak przygotowane ciasto pieczemy z funkcją termoobiegu około 35-40 min.

Smacznego moi kochani!