Risotto z truskawkami i białą czekoladą

Trochę żałuję, że nie wypadłem na to wcześniej,  wykonanie tego dania jest banalne a efekt końcowy zwala z nóg. Od zawsze uwielbiałem ryż z truskawkami i śmietaną ale to zawsze było za mało. Więc połączyłem ryż arborio (do risotto) z laską wanilii, masłem, mlekiem bez laktozy i białą czekoladą, na domiar tego wszystkiego z pierwszymi truskawkami tego sezonu, lepiej się chyba nie da odświeżyć przepisu z dzieciństwa[...]

Do przygotowania risotto potrzeba nam:

• 200 g ryżu arborio
• 300 ml mleka bez laktozy
• 1 laska wanilii 
• pół tabliczki białej czekolady 
• 1 łyżka masła
• woda, sól
• 10-15 dużych słodkich truskawek

Samo przygotowanie to prostota, ryż wsypcie na patelnie i podlejcie odrobina wody tak aby go przykryć, gotujcie go w ten sposób aż woda nie odparuje, następnie zalejcie go mlekiem i wrzućcie rozciętą w pół laskę wanilii, wszystko trzeba dokładnie mieszać i ciągle podlewać wodą w małych ilościach, po około 10 min ryż zacznie pęcznieć. Kolejne 5 min gotujcie ryż przykryty i na małym ogniu, następnie dodajcie połamaną w kawałki białą czekoladę, masło i szczyptę soli, dokładnie wymieszajcie wszystko przykrywamy i odstawiamy z ognia na około 5-6 min. W tym czasie z truskawek usuńcie szypułki a same truskawki pokrójcie w ćwiartki.
Do ciepłego jeszcze ryżu dodajcie owoce dokładnie wymieszajcie a całość będzie gotowa do jedzenia zaraz po tym jak truskawki nabiorą temperatury.

Smacznego moi Mili 

Ciasto oreo z solonym kremem z białej czekolady

Wyczekiwane bardziej niż święta ciasto oreo z tym cudownym kremem, to czasochłonne aczkolwiek bardzo proste do przygotowania ciasto. Ale warte jest każdej minuty spędzonej w kuchni.

Do przygotowania ciasta potrzeba nam:

• 2 opakowania ciasteczek oreo (32 szt * 25 ciasteczek do ciasta 7 do dekoracji)
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 roztopiona gorzka czekolada
• 1 kostka roztopionego masła
• 200 g mąki pszennej

Do przygotowania kremu :

•  Krem z ciasteczek oreo (25 szt * ciasteczka do ciasta a nadzienie do kremu)
• 1 biała czekolada
• 250 g serka mascarpone 
• szczypta soli gruboziarnistej

Przygotowanie ciasta to nic specjalnie trudnego, jajka ubijamy z cukrem do uzyskania puszystego kremu, dodajemy masło ciągle ubijając i roztopioną czekoladę, następnie przesiana mąka i kakao.
Na sam koniec dodajemy pokruszone na małe kawałeczki ciasteczka oreo
(bez kremu, ten przyda się do kremu z czekolady).
Ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika ustawionego na  200 stopni i pieczemy 50 min. Po tym czasie wyłączamy piec ale nie wyjmujemy ciasta przynajmniej przez 30 - 40 min.

Przygotowanie kremu to bardzo prosta sprawa, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, łączymy z mascarpone, dodajemy nadzienie z ciasteczek oreo i sól, wszystko łączymy w gładki krem.

Ciasto po wyjęciu z pieca musi przestygnąć jednak nie może być całkowicie zimne przy przekładaniu kremem. Połowa porcji kremu do środka, drugie pół na wierzch, ciasto przyozdabiamy połamanymi ciasteczkami oreo i polewamy roztopioną białą czekoladą.

Ciasto można jeść tuż po przełożeniu.

Smacznego!

Pijane brownie z oreo

Kocham instagram, znajduję tam pełno pomysłów na nowe posty, sami też tam namawiacie mnie do robienia niektórych ciast!
Dzisiaj obiecane brownie czyli ciasto będące dosłownie upieczoną czekoladą z najlepszymi ciasteczkami oreo.

Do przygotowania ciasta potrzeba nam:

• 3 jajka
• 200 g (2 tabliczki) gorzkiej czekolady
• 100 g (1 tabliczka) mlecznej czekolady
• 150 g cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100 ml whisky lub burbonu 
• 200 g masła
• 220 g mąki
• 18 ciasteczek oreo 

Brownie to żadna filozofia, właśnie za to kocham je tak bardzo.
Masło trzeba rozpuścić w garnuszku, do roztopionego masła wsypujemy pokruszone czekolady i zdejmujemy z ognia.
W misce ubijamy całe jajka z cukrem, dodajemy do nich roztopioną czekoladę z masłem (wymieszajcie dokładnie przed wlaniem do miski) i łączymy wszystko w jednolitą masę. Następnie dodajemy whisky i znów mieszamy, na końcu dodajemy mąkę, lecz nie wszystko na raz a stopniowo.



Do gotowego ciasta dodajemy 4 lub 5 ciasteczek oreo w kawałkach.
Ciasto wykładamy na blaszkę i ozdabiamy resztą połamanych ciasteczek oreo.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku od 15-20 min. z funkcją grzania góra-dół.
Ja osobiście wole bardziej wysuszone ciasto, więc piekę 20 min.

Smacznego!

Tort z masłaem orzechowym

Obiecany przepis na mega pyszny torcik potrójnie orzechowy.
Tym razem połączenie dość leniwe jak na mnie i dość mocno orzechowe, patrząc na ostatni tort orzechowo-karmelowy mam chyba problem z orzechami.

Do przygotowania biszkoptu na tortownice 26-28cm potrzeba nam:

• 8 jajek 
• 1 szklanka cukru kryształ
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 laska wanilii 

Pieczenie biszkoptu to nic prostszego, białka oddzielamy starannie od żółtek, dodajemy do nich sok z cytryny i ubijamy, gdy zmienia kolor i zwiększa swoją objętość, stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Do gotowej sztywnej piany dodajemy żółtka i przesiewamy suche składniki. Na wolnych obrotach delikatnie ale starannie łączymy wszystko w jednolite ciasto, na końcu do miski trafia wnętrze laski wanilii, które równie starannie trzeba wymieszać.
Gotowe ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
Pieczemy 32-36 min. w temp 180 stopni z funkcją grzania góra-dół. Ciasto wstawiamy do zimnego pieca.

Do nasączenia ciasta:

• 100 ml wódki orzechowej 
• 200 ml ciepłej ale nie gorącej wody
• pół łyżeczki miodu (akacjowy lub wielokwiatowy)

Wszystko trzeba razem podgrzać (nie zagotować) i gotową zimną już mieszanką nasączać blaty biszkoptowe podczas przekładania tortu.

Krem z masłem orzechowym do tortu :

• 2 małe śmietanki 36% (400 g)
• 2 serki mascarpone (500 g)
• łyżka cukru trzcinowego 
• 50 g miękkiego masła
• 200-220 g masła orzechowego (ja użyłem tego bez kawałków orzechów) 

Śmietankę ubijamy na sztywno z łyżką cukru, następnie dodajemy mascarpone i masło  łączymy na jednolity krem, następnie dodajemy masło orzechowe i odstawiamy szczelnie zamknięty krem na 1-2h do lodówki.

Po tym czasie zimny biszkopt kroimy na 3 blaty, które przekładamy kremem i nasączamy.

Do przyozdobienia polecam mieszankę orzechów.

Smacznego i dużo cierpliwości!

Blondie z pistacjami

Jestem, chwilę mnie nie było ale już jestem. Wiem powtarzam się.
Dzisiaj pyszne wręcz idealne ciasto, lekko słonawe ale słodkie, czekoladowe ale nie kakaowe, wilgotne ale lekkie. Coś po prostu idealnego. Mianowicie Blondie z dodatkiem pistacji!

Do przygotowania ciasta potrzeba nam:

• 4 jajka
• 200g białej czekolady
• 200g masła
• 1,5 szkl. mąki
• 0.5 szkl. cukru 
• szczypta soli 
• garść łuskanych pistacji
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

 Blondie to takie brownie ale z białej czekolady.
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego czekoladę i sól i łączymy w gładki sos.
Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy przestudzą czekoladę, łączymy wszystko na gładką masę.
Stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia ciągle mieszając.
Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypujemy pistacjami, pieczemy 20-25 min w temp. 180 stopni, z funkcją grzania góra-dół.